Čokoládový stromček: fotografia a popis. Kde rastie čokoládový strom?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:17

Krajiny Strednej a Južnej Ameriky sú uznávané ako rodisko čokoládového stromu. Teraz sa takmer nikdy nenachádza divo rastúce kakao (čokoládový strom), ktoré patrí rodine Sterkulievovcov. Rastlina sa udomácnila odkedy Španieli rozvinuli juhoamerické územia. Pestuje sa na plantážach.

Theobroma je staroveké grécke meno pre strom, čo znamená „jedlo bohov“. Skutočne robí čest svojmu menu. Pochúťky získané z kakaových bôbov majú božskú chuť. Čokoláda, či už je to horúci nápoj, tvrdá tyčinka, cukrík, pasta alebo smotana, je neustálym potešením pre každého.

Oblasť pestovania kakaa

V regiónoch, kde rastie čokoládový strom, prevládajú špeciálne prírodné a klimatické podmienky. Pestuje sa hlavne v trópoch, rozprestiera sa naprieč Amerikou, Afrikou a Oceániou. Hlavnými dodávateľmi kakaových bôbov sú africké štáty. Dodávajú až 70 % tohto produktu na svetový trh.

Ghana je uznávaná ako najväčší dodávateľ. V hlavnom meste tejto krajiny – Accre – najviacveľký africký trh predávajúci kakaové bôby. Úroda čokoládových bôbov na Pobreží Slonoviny (Côte d'Ivoire) dosahuje 30 % z celkového množstva vyprodukovaného vo svete. Indonézia je tiež považovaná za hlavného hráča na trhu.

Čokoládové stromy sa vo veľkom zbierajú na Bali, kde je kombinácia horského podnebia a úrodnej vulkanickej pôdy ideálna na pestovanie kakaa. Kakaové semená sa dodávajú z Nigérie, Brazílie, Kamerunu, Ekvádoru, Dominikánskej republiky, Malajzie a Kolumbie.

Podmienky pestovania kakaa

Je ťažké nájsť rozmarnejší strom ako kakao. Vyžaduje si to špeciálne životné podmienky. Neuveriteľný sissy - čokoládový strom - sa môže rozvíjať a prinášať ovocie iba vo viacvrstvových tropických lesoch. Rastlina sa usadzuje v nižšej vrstve lesa. Tam, kde tieň a vlhkosť nezmiznú a teplotný režim sa udržiava na značkách od + 24 do + 28 ⁰ С.

Miluje miesta s úrodnou, sypkou pôdou pokrytou opadaným lístím, kde neustále prší a nefúka vietor. Takéto rastové podmienky môže vytvoriť iba baldachýn, ktorý sa tvorí vo viacvrstvových tropických dažďových pralesoch.

Napríklad v povodí Amazonky s nástupom obdobia dažďov, keď sa prítoky rieky vylievajú z brehov, menia nížiny na nekonečné jazerá hlboké meter, každý čokoládový strom stojí pre mnohých prakticky vo vode týždňov. Rastliny však v takýchto podmienkach nehnijú, ale naopak pokračujú vo vývoji.

Pestovanie čokoládového stromu na plantážach

Rozmarný čokoládový strom je náročný na teplotný režim. Ak teplota nestúpne nad 21 ⁰ C, nie je schopný sa vôbec vyvinúť. Optimálna teplota pre jeho rast je 40 ⁰ С. A zároveň mu priame slnečné svetlo škodí.

Preto, aby sa zabezpečil normálny rast stromov, sú vysádzané do zmiešaných výsadieb. Kakau sa darí medzi avokádami, banánmi, mangom, kokosovými orechmi a gumovníkmi. Rozmarné stromy, ľahko vystavené mnohým chorobám, potrebujú neustálu starostlivosť a starostlivú starostlivosť. Zberajú sa iba ručne.

Popis čokoládového stromu

V priemere je výška vždyzelených stromov s rovnými stonkami 6 metrov. Niektoré exempláre však nič nestojí, keď dorastú až do 9 a dokonca 15 metrov. Kmene rastlín (do 30 cm v obvode so žltkastým drevom) sú pokryté hnedou kôrou a korunované širokými rozvetvenými hustými korunami.

Stromy, ktoré dokážu žiť v tieni výsadieb zaplavených dažďom, majú obrovské podlhovasté elipsovité listy. Veľkosť tenkých, celistvých, striedavých vždyzelených listov, posadených na krátkych stopkách, je porovnateľná s veľkosťou strany novín. Sú asi 40 cm dlhé a asi 15 cm široké.

Vďaka obrovským listom čokoládový strom zachytáva omrvinky svetla, ktoré sotva preniká cez bujnú zeleň rastlín obdarených väčšou výškou. Rast obrieho lístia nie je charakterizovaný postupnosťou (listy nekvitnú jeden po druhom). Má vlnitýrozvoj. Buď listy slova na niekoľko týždňov a dokonca mesiacov zamrznú a nerastú vôbec, potom zrazu dôjde k mimoriadnemu prudkému nárastu ich vývoja – niekoľko listov kvitne súčasne.

Plodenie sa pozoruje po celý rok. Prvé kvitnutie a tvorba plodov sa pozoruje v 5-6 roku života rastliny. Doba plodenia trvá 30-80 rokov. Čokoládový strom plodí dvakrát do roka. Poskytuje bohatú úrodu po 12 rokoch života.

Zhluky tvorené malými ružovo-bielymi kvetmi prenikajú priamo cez kôru pokrývajúcu kmene a veľké konáre. Opeľujte súkvetia, ktoré vyžarujú nechutný zápach, pakomáry. Z kmeňov visia hnedé a žlté plody, tvarom podobné malému podlhovastému rebrovanému melónu. Ich povrch je vyrezaný desiatimi drážkami.

Semená čokoládového stromu

Potrebujú 4 mesiace, aby dozreli. Kvôli takému dlhému dozrievaniu plodov sú stromy neustále ponižované kvetmi aj plodmi. V plodoch s dĺžkou 30 cm, priemerom 5-20 cm a hmotnosťou 200-600 g sa skrýva 30-50 kakaových bôbov. Fazuľa je utiahnutá hustou kožovitou škrupinou žltých, červených alebo oranžových tónov. Každé semienko mandľového tvaru je 2-2,5 cm dlhé a 1,5 cm široké.

Pozdĺžne rady fazule sú obklopené šťavnatou sladkou dužinou, ktorú ako pochúťku uctievajú veveričky a opice. Vysávajú vodnatú dužinu a vyhadzujú to, čo je pre ľudí cenné – fazuľa používaná ako surovina na výrobu kakaa a čokolády.

Zber kakaového ovocia

Pretože čokoládový stromdosť vysoká, na zber plodov sa používajú nielen mačety, ale aj nože pripevnené na dlhých tyčiach. Odstránené plody sa nakrájajú na 2 až 4 kusy. Zrná, ručne extrahovaná z dužiny, sú rozložené na sušenie na banánových listoch, paletách alebo v uzavretých boxoch.

Sušenie kakaových semien na slnku vytvára horkosladkú chuť s adstringentnými tónmi, čo je menej hodnotné. Preto sa uprednostňuje uzavreté sušenie fazule. Doba fermentácie trvá od 2 do 9 dní. Počas procesu sušenia sa veľkosť semien zmenšuje.

Spracovanie semien

Kakaové bôby hnedofialových odtieňov majú olejovú chuť a príjemnú vôňu. Semená, vytriedené, olúpané, opražené a zbavené pergamenových škrupín, sa rozdrvia a preosejú cez sito, čím sa získa vysoko kvalitný kakaový prášok.

Pergamenové škrupiny sa používajú ako hnojivo a prášok je akceptovaný na ďalšie spracovanie v akejkoľvek továrni na čokoládu. Čokoládový stromček, respektíve jeho suroviny získané zo semien, sú výborným základom pre mnohé pochúťky.

Horká čokoláda sa získava z opražených omrviniek rozomletých na hustú pružnú hmotu chladením. Obohatením výslednej zmesi o cukor, vanilku, sušené mlieko a ďalšie prísady sa získajú rôzne čokolády.

Z lisovaného vyprážaného ovocia sa získava kakaové maslo. Drť, ktorá zostane po lisovaní, sa pomelie na kakaový prášok. Čokoládový strom teda dáva ľudstvu dva cenné produkty. Továreň na cukrovinky používa na výrobu prášok aj olejvšetky druhy čokoládových pochúťok. Olej je tiež široko používaný pri výrobe parfumov, kozmetiky a liečiv.

Výhody kakaa

Kakao nie je len chutná pochúťka, ale má aj liečivé vlastnosti. Jeho zloženie je založené na bielkovinách, vláknine, gume, alkaloidoch, teobromíne, tuku, škrobe a farbivách. Vďaka teobromínu, ktorý má tonizujúci účinok, sa kakao začalo používať v medicíne. Úspešne potláča choroby hrdla a pľúc.

Pochúťkové a farmakologické prípravky z kakaa obnovujú silu a upokojujú. Normalizujú činnosť srdca. Používajú sa pri prevencii infarktu myokardu, mozgovej príhody a rakoviny. Kakaové maslo lieči hemoroidy.