V živote ľudí v Číne má čaj špeciálne miesto a pitie čaju sa stalo samostatným umením čajového obradu.
Číňania uprednostňujú čaj pred inými nápojmi aj v lete: nielenže uhasí smäd, ale aj posilní imunitu.
Čajový obrad v Číne – trochu histórie
Vzhľad čaju sa pripisuje jednej z hlavných postáv čínskej mytológie, božskému praotcovi celého čínskeho ľudu, Shen Nongovi, ktorého meno v čínštine znamená „Božský farmár“. Práve tento hrdina naučil ľudí orať pôdu, pestovať obilniny, ale aj liečivé a iné úžitkové rastliny.
Legenda hovorí, že Shen Nong mal býčiu hlavu a ľudské telo, zatiaľ čo jeho brucho bolo vyrobené z priehľadného jadeitu. Shen Nong pomáhal ľuďom liečiť choroby, a preto sa túlal po krajine a hľadal liečivé rastliny a oddeľoval ich od často nájdených jedovatých rastlín. Liečiteľ na sebe vyskúšal účinok nájdených bylín. Zároveň cez svoje pozoroval vplyv zjedenej rastliny alebo jej plodov na organizmuspriehľadné brucho. Hovorí sa, že raz vyskúšal novú, neznámu rastlinu a v dôsledku toho dostal silnú otravu. Keď veľmi ochorel, ľahol si pod neznámy krík. Zrazu sa z listov kríka skotúľala kvapka rosy. Doktor po dúšku tejto kvapky pocítil nával sily a príjemnú veselosť v celom tele.
Od tej doby nosil Shen Nong listy tejto rastliny všade so sebou a používal ich ako protijed. A tak sa stalo, že naučil celých Číňanov piť čaj ako liek.
V staroveku bol čaj nápojom bohatých ľudí. Nikto presne nevie, kedy sa zmenil na každodenný nápoj. Zároveň v 1. storočí pred Kristom bol čaj široko distribuovaný a bol už dostupný aj na trhu. A od roku 618 do roku 907 sa začal rozvíjať čínsky čajový obrad a prvýkrát boli popísané čajové tradície Číny.
Počas Veľkej hodvábnej cesty prenikol čaj aj do Ruska. V literatúre sa uvádza, že kozáci v roku 1567 darovali čaj ruskému cárovi. Rusi dokázali voňavý nápoj skutočne oceniť už v 19. storočí. Vtedy vznikol ruský čajový obrad. V Moskve sa naučili variť čaj v svetoznámych ruských samovaroch.
V Číne je čajový obrad celý rituál, pri ktorom sa pri varení nápoja dodržiava určitý poriadok. Hlavným účelom tejto akcie je odhaliť chuť a vôňu čaju a zhon je tu nevhodný. Čínsky čajový obrad znamená pokoj a mier. Fantastické čajové náčinie, elegantné malé jedlá, ako aj príjemná tichá hudba pomáhajú vytvárať osobitnú atmosféru - vďaka všetkým týmto faktorom je možné vychutnať si nezabudnuteľnú voňavú vôňu čajového nápoja známeho po celom svete a dlhú dobu. dochuť.
Vlastnosti čínskeho čajového rituálu
Čajový obrad v Číne sa nazýva gongfu-cha: gong je najvyššie umenie a cha je, samozrejme, čaj. Samotní Číňania pripisujú rituálu osobitný význam. Majú túto zručnosť, ktorú nie každý ovláda.
Čínsky rituál pitia čaju je považovaný za jeden z najzáhadnejších a najzáhadnejších na celom svete. Možno je to spôsobené tým, že Číňania nepovažujú čaj len za nápoj. Čaj je pre nich múdra rastlina, ktorá sa dáva na prenos energie života. Na prijatie tejto energie existujú určité podmienky, ktoré sú zhrnuté v pravidlách čajového obradu.
Špeciálne požiadavky na vodu
Výber vody, z ktorej sa bude čaj variť, je rozhodujúci. Musí to byť z čistého zdroja. Najvhodnejšia je tá, ktorá má sladkú dochuť a jemnú textúru.
Pri príprave čaju je dôležitá vriaca voda. Netreba ho priviesť do silného varu, pretože ho kvôli tomu opúšťa vlastná energia. Hovorí sa, že voda sa považuje za prevarenú do požadovaného stavu čaju, akonáhle sa v nej objavia bublinky, nedovolia jej rýchle varenie.
Zvukyhudba
Tradične sa pred začiatkom obradu musí človek očistiť, dosiahnuť stav vnútornej harmónie a pokoja. Preto sa odohráva v krásnej miestnosti a za zvukov príjemnej hudby, často hypnotizujúcej a mystickej. Pre najlepší efekt majster čajového obradu radšej využíva zvuky prírody. To prispieva k ponoreniu človeka do hĺbky jeho duše a pomáha lepšie splynúť s prírodou.
O čom sa ľudia rozprávajú na čajovom obrade?
Počas čajového rituálu sa tradične hovorí o čaji samotnom. Okrem toho je dôležitým prvkom obradu prejav úcty k čajovému božstvu a rozprávanie o ňom. Majstri často kladú svoju figúrku alebo obrázok vedľa čajového náčinia.
Vnútorný stav publika
Podľa všetkých kánonov sa rituál odohráva v atmosfére dobra a harmónie. V procese pitia čaju nie je obvyklé hovoriť nahlas, mávať rukami alebo robiť hluk. Plná koncentrácia pomáha cítiť skutočný pôžitok z nápoja a skutočné šťastie.
Mimochodom, čajový obrad v Číne zahŕňa účasť 2 až 6 ľudí. Práve v tomto prípade môžete dosiahnuť úžasnú atmosféru, nazývanú v tradíciách kontaktu duší.
Interiér čajového obradu
Všetci prítomní sedia na slamených rohožiach rozprestretých na podlahe. V blízkosti hostí sú rozložené mäkké vankúše príjemnej teplej farby. V strede je osadený stolík na čaj, nazývaný chaban, vysoký asi 10 cm, vyzerá ako akási drevená škatuľka. V ňomtam sú špeciálne otvory, kam sa nalievajú zvyšky čaju, pretože v Číne hovorí prebytočná voda o hojnosti.
Keď sú dodržané všetky základné princípy pitia čaju, prichádza slávnostná chvíľa samotného čajového večierka.
Takže pitie čínskeho čaju
Sada na čajový obrad je rozložená pred hostí. K náčiniu patrí: čajník na zaváranie, nádoba - cha-hai, krabička na čaj cha-he a čajový pár. Všetky pomôcky na čajový obrad by mali byť vyrobené v rovnakom štýle a neodvádzať pozornosť od úžasného nápoja svojim vzhľadom.
V prvom rade majster vloží suchý čajový zápar do cha-he - špeciálnej porcelánovej škatule, ktorá je navrhnutá tak, aby študovala štruktúru čaju a vdychovala jeho vôňu. Všetci účastníci si ho pomaly podávajú do rúk a vdychujú vôňu. Tento rituál má ešte jeden význam – počas prenosu cha-he sa prítomní k sebe priblížia.
Potom majster gongfu-cha uvarí čaj. Prvá zaliata vriaca voda sa scedí – tým sa z čaju zmyje prach. Ale od ďalšieho nalievania si každý hosť obradu vychutná zázračný nápoj.
Pred každým účastníkom je na podnose čajový pár. Ide o dve šálky, z ktorých jedna je vysoká a úzka (wenxiabei), určená na vôňu, a široká a nízka (chabei) - na vychutnanie farby a chuti čaju. Druhá voda sa naleje do vysokých šálok potom, čo bola v kanvici asi 30 sekúnd. Wensyabei sa naplní iba do ¾ a ihneď sa prikryje širokým pohárom. Po chvíli sa vrchná miska vyberie aprivedením spodnej časti k nosu vdýchnite nádhernú vôňu výsledného čaju. Dôležité je sústrediť sa a splynúť s energiou čaju. Čaj sa pije pomaly, so zameraním na pocity.
Čaj sa nalieva, kým si nápoj nezachová farbu a vôňu. S každou novou náplňou čaj získa rôzne odtiene vône a chuti.
Výsledkom je, že čajový obrad dáva pokoj, duševnú pohodu a pomáha zabudnúť na zhon nášho života.
Čajový obrad v Anglicku
Veľká Británia je jedným zo svetových lídrov v spotrebe čaju na osobu. Pitie čaju pre Britov nie je len zvyk, je to rituál s vlastnými zaužívanými tradíciami. Pochádza z anglického čaju Five-o-clock Tea.
Tradičnou súpravou na čajový obrad medzi Britmi je biely alebo modrý obrus bez vzorov, váza s čerstvými bielymi kvetmi. Čajové páry, čajník s čajom, kanvička na mlieko, kanvička na mlieko, sitko a stojan na to. Okrem toho budete potrebovať cukorničku (najlepšie s bielym a hnedým cukrom), čajové lyžičky, vidličku a nôž, obrúsky zodpovedajúce obrusu.
K čaju sa vždy podáva občerstvenie – to sú rôzne verzie anglického pečiva. Tradične si hostia môžu vybrať medzi 5-10 druhmi čaju, kde sú Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, ako aj rôzne čajové zmesi nevyhnutnosťou.
Mimochodom, ďalším dôležitým servírovacím prvkom je prešívaný alebo vlnený obal na čajník (čajový útulný).
Čajový obrad v Anglicku má svoje tajomstvo. Majte na pamäti pri varení čajuakceptuje sa, že v pohároch s vriacou vodou sa už nebude riediť. To znamená, že pri lúhovaní sa čajové lístky vkladajú do kanvičky na základe toho, že 1 čajová lyžička čaju je na 1 osobu. Pri použití veľkej kanvice sa odporúča pridať ešte 1 lyžicu na všetko.
Potom sa čaj lúhuje 3-5 minút a naleje sa hosťom. Hneď potom treba do kanvičky naliať vriacu vodu z džbánu (vlastnosťou čajového obradu je dopĺňanie čajových lístkov) a zaliať čajom, aby sa udržala teplota. Kým dopijete prvý pohár, stihne sa vylúhovať aj druhá náplň. Kanvicu je možné znova naplniť, no zakaždým sa kvalita nápoja zhorší.
Čaj sa tradične pije s mliekom a čaj sa pridáva do horúceho mlieka a nie naopak.
Ruské čajové tradície
Čajový obrad v Moskve je úplne iná tradícia, veľmi odlišná od rituálov, ktoré sa vyvinuli v domovine tohto nápoja. Hovorí sa, že Japonci si pri pití čaju užívajú čajové náčinie, detaily obradu, svoj vnútorný svet. Čajový obrad v Číne - vychutnávanie si chuti a vône čaju, anglicky - je cenný práve tým, že sa dodržiavajú tradície, sprievod, pečivo. A pre Rusov je najdôležitejšia zhromaždená spoločnosť pri ruskom samovare. Komunikácia medzi všetkými zhromaždenými je cenná.
V Moskve pôvodne pili čierny čaj. V samovare sa ohrieva vriaca voda a na vrch sa položí čajník. Zápar je silnejší ako čaj, ktorý sa nakoniec vypije. v pohárochčajové lístky sa zalejú a potom - vriaca voda zo samovaru.
Pečivo, citrón, cukor, džem a med sa vždy ponúkajú na stole k čaju. Tie sa najčastejšie jedia s čajom alebo natierané na chlieb. K šálke sa často podáva „čajový pár“– podšálka. Do nej sa naleje horúci čaj zo šálky a vypije sa.
Nech sú čajové tradície rôznych národov akékoľvek, všade je tento nápoj cenený pre svoju príjemnú chuť, jemnú vôňu a nezvyčajné vlastnosti.
