V dnešnom urbanizovanom svete už väčšina ľudí začala zabúdať, čo je hra. Úspešný lov (rovnako ako rybolov) už dávno nie je zárukou prežitia. Pre väčšinu mládeže, ktorá vyrástla na internetovom vzdelávaní, je hra nezmysel a falošné príbehy, ktoré rozpráva človek, s ktorým sa často zaobchádza nepriateľsky. Pravdepodobne by ste si mali zapamätať, čo tento výraz znamená.
Význam slova „hra“
V čase svojho priameho používania malo toto slovo rôzne významy v rôznych kontextoch.
- Hlavným významom sú malé nedomestikované zvieratá a vtáky, ktoré môžu slúžiť ako predmet lovu. O niečo neskôr sa veľké zvieratá začali klasifikovať ako lovná zver.
- Okrem toho, zverina je mäsom lovených zvierat. Najčastejšie - už uvarené a väčšinou považované za pochúťku.
- A napokon, hra je hluché, neobývané a nerozvinuté miesto. V tomto zmysle sa slovo používalo oveľa menej často a v slovníkoch je označené akohovorový.
Možno si všimnúť to hlavné, čo spája všetky tri významy – presne toto je divokosť, neskrotnosť. Tie isté prepelice pestované na hydinových farmách už nie sú lovnou zverou. A do tejto kategórie patria aj prírodné rezervácie, pravidelne kontrolované strážcami.
Čo je to hra
Podľa pravidiel moderného lovu sa korisť delí na dva druhy:
- Drobná zver je vták (lesný aj lúčny alebo vodný) a malé zvieratá (pre väčšinu poľovníkov zajac, pre ľudí z tajgy aj kožušinové zvieratá).
- Veľkou zverou je diviak, los, srnec atď. Nie je dostupná pre každého z dôvodu rýchleho zmenšovania poľovných revírov.
Ak sa na divinu pozrieme z kulinárskeho hľadiska, tak bežný obyvateľ mesta má šancu zjesť len zajaca, divú kačicu, lieskového tetrova a jarabicu, a to len v dobrej reštaurácii.
Funkcie hry na varenie
Rozdiel v spôsobe života domestikovaných zvierat a voľne žijúcich druhov viedol k zásadným rozdielom v ich mäse. U domácich zvierat je tučnejšia a svaly sú oveľa menej vyvinuté. Mäso z diviny je, naopak, dosť tvrdé, pretože pri úteku pred predátorom príliš nenazbierate tuk, ale svaly sa rýchlo napumpujú. Preto sa každá divina pred varením zvyčajne marinuje.
Najbežnejšie marinády sú založené na víne alebo citrónovej šťave. Ďalšou kulinárskou akciou určenou na zmäkčenie mäsa z diviny je plnenie. Alternatívou je obaliť plátky v prúžkoch masti alebo slaniny. Celé jatočné telá(zvyčajne sa takto pripravujú rôzne divé vtáky) sa najčastejšie plnia kašou, hubami, ovocím, kyslou kapustou, bobuľami. Táto technika je tiež zameraná na zbavenie sa nadmernej tuhosti.
