Ako prekvapiť sofistikovaných Moskovčanov a hostí hlavného mesta? V kultúrno-historickom komplexe „Kolomensky Kremeľ“v Kolomne poznajú odpoveď: kalachom môžete prekvapiť!
Viete o tom, ako nedočiahnuť na rúčku, čo je to „strúhaný kalach“a dá sa nalákať, ako sa schúliť a oplatí sa strčiť prasací rypák do kalašského radu? nie? Toto a oveľa viac sa dozviete v nedávno otvorenom múzeu Kalach v Kolomnej.
Pozadie
Oživenie starých kulinárskych remesiel sa začalo v Kolomne otvorením múzea Pastila a pokračovalo múzeom Kalach.
V roku 2013 unikátny projekt, ktorý pomáha mladej generácii spoznávať tradície a kultúru svojich predkov, vyhral medzinárodnú súťaž a získal prémiový grant od Charitatívnej nadácie Vladimíra Potanina.
V budúcnosti sa plánuje obnoviť skutočnú starú štvrť v historickom centre mesta s jej zvykmi, tradíciami, dielňami a obchodmi.
Do múzea?Nie, navštívte
V múzeu kalach v Kolomnej nie sú za sklenenými vitrínami žiadne exponáty, ktorých sa nemožno dotknúť, nie sú tam žiadne nápisy a nudné vysvetlenia sprievodcu.
Takže stará tehlová budova z 19. storočia, v stene - silné železné dvere a za nimi - obrovská hala s klenutým stropom. V strede chodby je neskutočne veľká stará piecka. Bol zrekonštruovaný podľa starých nákresov, pozostáva z dvoch ohnísk - poschodia, kúrilo sa len brezovým palivovým drevom, z ktorého bola predtým odstránená kôra. Bolo to palivové drevo, ktoré dalo kalachi belosť a vôňu dreva. V takejto rúre sa dá upiecť až 2 tisíc rožkov za deň.
Hostiteľ sa stretáva s hosťami – kalachnik, tak sa volal majster v pečení kalachi. Nie je vynálezom, ale historickou postavou: v 19. storočí v Kolomne mešťan Miljajev pripravoval a predával kalachi. A kalachnik povie amatérovi, ktorý prišiel na svetlo (a návštevníkom múzea), čo je kalach. A je to veľmi vzrušujúce!
V múzeu kalach v Kolomnej sa podľa návštevníkov odohráva unikátne divadelné predstavenie. Počas ktorej majster pečie skutočné majstrovské dielo podľa starého receptu. A o hodinu neskôr, keď sa predstavenie skončí, si hostia môžu vychutnať lahodnú pochúťku.
Tajomstvo výroby kalachu
Múzeum Kalach v Kolomne odhaľuje minulosť tohto jedla, kedysi v Rusku veľmi bežného, no dnes zabudnutého. Lov na kalachu u nás už neexistuje. Preto sú tie cukrárske výrobky, ktoré sa v ponuke nazývajú „kalach“.naozaj nie sú.
Recept na kalach je predsa jednoduchý: voda + múka + soľ + chmeľ. Všetky. A tajomstvo výnimočnej chuti bolo v mnohých trikoch.
Jedným z nich je toto: kalach sa musí pripraviť zmiešaním rôznych druhov múky a nezabudnite pridať zrná, hrubé mletie. Predtým sa takáto múka vyrábala iba v regióne Volga.
A ešte jedno tajomstvo je objavené v múzeu kalachny: cesto treba vyvaľkať na studenom železnom stole - cesto sa potom nelepí a nevysychá, chladne a zároveň sa formuje do produkt.
Za účelom obnovenia receptu na kalach študovali pracovníci múzea kuchárske knihy z 19. storočia.
Ako jesť kalach
A toto sa učí v múzeu! Jesť kalach je predsa správne – aj to treba vedieť.
Toto jedlo jedzte iba horúce, začnite chrumkavou opečenou „perou“– toto je zárez na ceste, ktorý dáva tvar. Potom zjedia "brucho" - to je najchutnejšia časť, mäkká, plnená roztápajúcim sa maslom. No úzku „rúčku“, ktorú drží kalach pri jedle, môžete zjesť, alebo ju môžete dať chudobným. Takto sa objavil výraz „dosiahnuť rúčku“– dosiahnuť stav, keď dojete kalachny iných ľudí.
A s tebou?
Recenzie návštevníkov múzea kalach v Kolomnej by samozrejme neboli úplné, keby všetci hostia jednomyseľne odporučili, aby si jedlo, ktoré sa im páčilo, na ceste určite nekupovali. Rovnako ako chlieb a iné pečivo.
Mimochodom, pri prechádzke po centre Kolomnej si môžete kúpiť chutné teplé rožky z košíka. Po meste jazdí skutočný starý vozík, do ktorého je zapriahnutý percheronský kôň, obchodník kričí: „Kalachi, a kto potrebuje kalachi!“- a všetko pripomína rozprávku.
Ako funguje múzeum
Odpoveď je jednoduchá: každý deň. Presne o 10:00 sa dvere otvárajú a všetko o kalachi sa dozviete až do 20:00. Programy exkurzií však prebiehajú podľa plánu, takže by ste mali zavolať vopred alebo sa zaregistrovať na webovej stránke múzea a vybrať správny čas.
Cena vydania
Dospelí môžu počas pracovných dní navštíviť múzeum kalach v Kolomne, pričom za lístok zaplatia 400 rubľov, deti do 3 rokov majú vstup zdarma, predškoláci a školáci 300 rubľov.
Cez víkend sa cena lístkov zvyšuje o 100 rubľov..
V pracovné dni môžu niektoré kategórie občanov využiť zľavnený lístok (cena 200 rubľov), zoznam preferenčných kategórií nájdete na oficiálnej stránke múzea.
Za možnosť zachytiť všetko, čo sa deje počas divadelnej prehliadky na kameru alebo videokameru, budete musieť zaplatiť pokladni ďalších 200 rubľov.
Kde je vynikajúce múzeum
Za starých čias sa správne hovorilo: "Ak chceš jesť kalachi, nelež na sporáku." To znamená, že ak chcete ísť na exkurziu do múzea kalachny, musíte sa dostať do starobylého mesta Kolomna. Nachádza sa na brehu rieky Moskva, 90 km od hlavného mesta.
Je ľahké si zapamätať adresu múzea kalach v Kolomnej - ulica Zaitseva, číslo domu 14. Je to vedľa Pjatnické brány.
Najjednoduchší spôsob, ako vyraziť na cestu, jeautom po diaľnici M-5. Bude to trvať asi 1-1,5 hodiny. Svoje auto môžete nechať na parkovisku pri Kremli Kolomna.
Ako sa dostať do múzea kalach v Kolomnej verejnou dopravou?
Možnosť 1. Niekoľko vlakov do Golutvinu a Riazane odchádza z Kazanskej železničnej stanice v Moskve a zastavuje v Kolomne. Cestovné je 260-320 rubľov. Cestovný poriadok nájdete na webovej stránke stanice.
Možnosť 2. Z čl. Autobus 460 odchádza zo stanice metra Kotelniki (linka Tagansko-Krasnopresnenskaya), ide do Golutvinu a má zastávku v Kolomne.
Možnosť 3. V deň sv. m. Vykhino prestup na vlak smer Kolomna.
Z autobusovej stanice musíte prejsť podchodom na druhú stranu a ísť ulicou Zaitsev pozdĺž námestia, ktoré tiež nesie meno Zaitsev. Cesta bude trvať 15-20 minút, čoskoro ucítite vôňu muffinu - to znamená, že ste prišli!
