Ruský názov pre túto rybu je lenok, meno Evenki je maigun, jakutské meno je limba a turecké meno je uskuch. Existuje aj iný názov, literárny - sibírsky pstruh. To všetko sú mená jednej ryby, ktorá žije na rôznych miestach – od západu na východ od Uralu po Sachalin a od severných polárnych oblastí Ázie po južné púšte stredného Mongolska.
Po prečítaní informácií v článku môžete zistiť nejaké informácie o rybe uskuch: kde sa vyskytuje atď.
Trošku histórie
V roku 1773 profesor-prírodovedec P. S. Pallas (Akadémia Sankt Peterburgu) urobil úplne prvý opis lenoka. Slávny ruský cestovateľ to urobil na základe vzoriek, ktoré boli vyťažené v Jeniseji. Pallas pripísal túto rybu rodu lososov a dal jej názov Salmo lenok. V roku 1811 ju premenoval na Salmo coregonoides, pretože veril, že táto ryba je podobná vo vzhľade ako síha.
A. Günther (nemecký ichtyológ) v roku 1866 v procese zostavovania katalógu zbierok rýb Britského múzea histórie vzal rybu lenok dosamostatný rod - Brachymystax.
Funkcie
Ryba Uskuch (takzvaný lenok na Altaji), podobne ako tajmen, patrí do čeľade lososovitých. Považuje sa za cennú komerčnú rybu, ale jej početnosť v mnohých vodných útvaroch je relatívne malá.
Ide o pomerne veľkého jedinca s dĺžkou tela až 70 centimetrov a hmotnosťou 5 kilogramov. Podľa vonkajších charakteristík je trochu podobný tajmenom (najmä jedince strednej veľkosti a menšie), ale líši sa menšími rozmermi, valkovitým telom (ňufák je hlúpejší, hlava kratšia), tmavšou farbou a malými šupinami.
Ústa ryby sú dosť široké so stredne veľkými, ale ostrými zubami. Treba poznamenať, že zuby sa nachádzajú dokonca aj na jazyku a podnebí. Ryba uškúch je namaľovaná (viď foto v článku) zlatohnedou alebo zlato-čiernou farbou a po stranách hlavy a tela sú tmavé zaoblené škvrny veľké asi ako zrenička. Na bokoch sú veľké tmavočervené pruhy. Malé ryby majú priemer 8 až 19.
Distribúcia a životný štýl
Bytop zachytáva vodné plochy území od Kazachstanu po Amur, ktoré sa nachádzajú aj v jazere Teletskoye na Altaji a v povodí jazera. Markakol, ktorý sa nachádza na území východného Kazachstanu. Rozsah lenokov je blízko biotopu tajmena. Nachádzajú sa na Sibíri - od rieky Ob po Kolymu, v povodí Amur, ako aj vo vodných útvaroch, ktoré tečú do Okhotského mora a Japonského mora. Oblasť Lenki na severnom území Ďalekého východu dosahuje rieky Uda a Tugur, na juhu až po Yala ajužne od Kórejského polostrova. Ryba Uskuch sa vyskytuje aj v riekach severnej Číny.
Široký sortiment Lenca neznamená, že je ho veľa vo všetkých vodných útvaroch. Na mnohých miestach sa ľudia snažili vytvoriť nevhodné podmienky pre biotop tejto ryby. Napríklad od Uralu po Jenisej nie je tento druh početný a na niektorých miestach úplne vymizol. Ale každý vášnivý rybár na otázku, aké ryby žijú v riekach sibírskej tajgy, odpovie - lenok, tajmen a lipeň.
O rybách jazera Markakol by sa malo povedať osobitne. Samostatná odroda lenok v tejto nádrži vytvorila samostatný endemický dravý druh, ktorý dominuje tomuto jazeru. Ryba uskuch je rozšírená po celom jazere. V lete je preferovaným miestom centrálna časť jazera a na jeseň a na jar pobrežie. Kaviár tejto odrody je v porovnaní so sibírskym uskuchom väčší. Posledný faktor prispel k celkovému úlovku rýb z jazera v 20. storočí.
Čo sa dá uvariť z rýb uskuch
Uvariť môžete čokoľvek. Táto ryba je vhodná na vyprážanie, pečenie a do rybacej polievky. Tu je jeden z jednoduchých receptov na ryby.
Toto je plnený lenok pečený vo fólii. Potrebné ingrediencie: ryba uskúch, huby, mrkva, cibuľa, citrón, cherry paradajky, petržlen, soľ, korenie, akékoľvek korenie na ryby.
Mrkva sa naseká na strednom strúhadle, cibuľa sa nakrája na tenké vrstvy. Lenki sú naukladané na plech pokrytý fóliou. Viaceré sa vyrábajú na rybáchnie veľmi hlboké priečne rezy. To všetko je osolené, okorenené a pokryté voňavým korením na ryby. Potom sa ryba plní varenou vyprážanou mrkvou a cibuľou s prídavkom petržlenových listov a cherry paradajok. Do priečnych rezov sa vkladajú plátky citróna (pre chuť aj krásu). Každé telo ryby je úhľadne pokryté fóliou. Ryba sa odošle do predhriatej rúry na 30 minút.
Kým sa toto všetko pripravuje, môžete si pripraviť šampiňóny. Mali by byť jemne vyprážané. Hotové uskuchi naukladáme na podnos a podávame s hubami, olivami a bylinkami. Jednoduché a chutné.
