Každé ročné obdobie má svoje čaro a jeseň je toho dôkazom. Všetky stromy sú zdobené karmínovými a zlatými listami, ktoré lahodia oku. A mínus tohto ročného obdobia je, že končí rozmanitosť ovocia a zeleniny, na ktoré je leto také bohaté. Ale jeseň prináša aj veľa užitočného, len nevieme, ako všetko správne využiť.
Napríklad dub. Každý počul o liečivých vlastnostiach jeho kôry, ale nielen to je cenné. Dubové plody - žalude - prinášajú veľa výhod. Naši predkovia o nich vedeli. Dnes niektorí pochybujú, či ľudia môžu jesť žalude? Tento článok vám pomôže rozptýliť všetky pochybnosti a porozprávať sa o tomto malom, no nezvyčajnom ovocí.
Pôvod
Skôr ako zistíte, či sú žalude jedlé, mali by ste sa oboznámiť s ich veľmi zaujímavým pôvodom. Dub je sebestačná rastlina. Je jednodomý, čo znamená, že sa na ňom objavujú samčie aj samičie kvety súčasne.
Najprvlíšia sa dĺžkou, krásne visia z konárov, majú žltozelenú farbu. Často sa mýlia s mladými dubovými listami. Druhý typ kvetov, samičí, je menej výrazný a rozlíši ich len skúsenejší odborník. Svojím tvarom pripomínajú malé zelené zrniečka s červenými vrchmi. Rastú oddelene, na tenkých vetvičkách.
Tieto kvety spolu vytvárajú žalude, ktoré sa objavujú práve včas na jeseň. Tieto plody sú veľmi citlivé: ak nie je dostatok vlhkosti, odumrú a nadmerné teplo vedie k rozkladu. Škodí im aj chlad, takže zachrániť semienka nie je také jednoduché.
V prírodných podmienkach ich spoľahlivo ochráni opadané lístie, kde sa udrží dostatok vlahy a hrubá vrstva snehu ochráni pred mrazom a suchom.
Zloženie
Sú žalude jedlé pre ľudí, ich zloženie napovie. Obsahujú bielkovinové látky, do 40% škrobu, do 4,5-5% oleja, ďalej triesloviny, cukry a kvercetín glykozid.
Vedci zistili, že zloženie žaluďov umožnilo vyrobiť prvý chlieb z nich, a nie z obilnín. Dub sa stal rastlinou, ktorej plody sa pred piatimi tisíckami rokov mleli na múku a piekli z nej koláče.
Aktuálny stereotyp
Mnohým sa otázka, či ľudia môžu jesť žalude, bude zdať úplne absurdná. A to je úplne očakávaná reakcia, pretože toto ovocie len ťažko nazvať stálicou nášho jedálnička. Preto sú ľudia presvedčení, že žalude sú vhodné len ako krmivo pre zvieratá alebo materiál na suveníry alebo aplikácie. Ale v skutočnosti môžu byť neuveriteľnéužitočné a pomáhajú pri liečbe rôznych chorôb.
Užitočné vlastnosti
Žalude sa používajú ako krmivo pre domáce zvieratá, pretože sú vysoko výživné. Aj z bájok a rozprávok vieme, že prasiatkam a diviakom nie je toto ovocie ľahostajné.
Žalude dlho zachraňovali ľudí pred hladomorom, pre ktorý sa začali spájať s chudobou a platobnou neschopnosťou. Mali by však predsudky uberať zo všetkých výhod, ktoré opísaný druh orechov obsahuje?
Vážne môže konkurovať prírodnej káve, olivám a dokonca aj kakaovým bôbom.
Ako liek majú žalude obaľovacie, baktericídne a protinádorové vlastnosti.
Okrem toho pôsobia ako zložka odvarov a zmesí na liečbu ženských chorôb, odstraňujú problémy s urogenitálnym ústrojenstvom a zvyšujú potenciu.
Priaznivo pôsobia aj na postihnutých otravou, kolitídou či poruchami tráviaceho systému. Dubové ovocie účinne bojuje proti bolesti ďasien a zubov.
Celý zoznam
Ak stále pochybujete o tom, či môžete jesť žalude, pozrite si tento pôsobivý zoznam. Menované ovocie sa používa pri varení:
- káva;
- infúzie;
- želé;
- polievka s mliekom;
- múka;
- kaša.
Najčastejším spôsobom prípravy tohto druhu orechov je praženie alebo sušenie. Z nich sú vyrobenésladkosti, pokryté cukrom alebo karamelom. Rovnako chutnou možnosťou použitia žaluďov je pečenie koláčov alebo tort.
Keďže ide o druh orechov, maslo sa z nich vyrába mletím. Obzvlášť vynaliezaví kulinárski špecialisti z Ázie začali používať žalude na výrobu škrobu, z ktorého sa potom získavajú rezance alebo želé.
Dôležité na zapamätanie
Špecialisti sa domnievajú, že pochybnosti o tom, či ľudia môžu jesť žalude, vznikli pre horkú vôňu týchto plodov. Po olúpaní vyžarujú dosť silno.
Dôvodom je vysoký obsah kyseliny trieslovej. Je prítomný v surových žaluďoch a je pre človeka veľmi škodlivý. Preto je dôležité mať na pamäti, že pred jedlom ich treba uvariť alebo namočiť do vody. Za týmto účelom sa žalude olúpajú a potom sa rozrežú na štyri časti. Až potom sa naplnia vodou a nechajú sa v tejto forme dva dni. Keď sa kyselina stratí, ovocie zosládne.
Otázka, či ľudia môžu jesť žalude, bola vyriešená pred tisícročiami. Napriek tomu, že sa naša strava postupom času citeľne obohatila a mnohé produkty sa stali dostupnými nielen pre privilegované vrstvy spoločnosti, ako tomu bolo kedysi, nemali by sme zabúdať na prospešné vlastnosti niektorých z nich. Fanúšikovia nevšednosti môžu vždy ochutnať žalude a pridať ďalšiu položku do zoznamu nezvyčajných kulinárskych experimentov.
