Pelagické ryby. Typy a popis

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-12 12:26

Pojem „pelagické ryby“pochádza z miesta, kde žijú. Táto zóna je oblasť mora alebo oceánu, ktorá neohraničuje dno.

Pelageal – čo to je?

Z gréčtiny sa „pelagial“vykladá ako „otvorené more“, ktoré slúži ako biotop pre nektón, planktón a pleustón. Pelagická zóna je zvyčajne rozdelená do niekoľkých vrstiev:

• epipelagial - nachádza sa v hĺbke až 200 metrov;
• mezopelagiálny – v hĺbkach do 1000 metrov;
• batypelagial – do 4000 metrov;
• nad 4000 metrov – priepasť.

Popis pelagickej ryby

Ide o morských obyvateľov, ktorých charakteristickým znakom je biotop – pelagická oblasť. Existujú dva druhy pelagických rýb: pobrežné a oceánske. Tí prví žijú v plytkých vodách, cez ktoré preniká slnečné svetlo, zatiaľ čo tí druhí trávia väčšinu času v hlbokých vrstvách, príležitostne plávajú do pobrežnej zóny, hlavne kvôli treniu.

Z veľkej časti sa pelagické ryby ukázali ako vynikajúci plavci. Telo v tvare torpéda alebo vretena im umožňuje rýchlo prerezať hustý vodný stĺpec a zároveň vyvinúť vysokú rýchlosť. Pelagické veľkostiryby siahajú od veľmi malých (salak, saury alebo sleď) až po obrovských predátorov: oceánske žraloky a tuniaky. Pelagické ryby veľmi často tvoria obrovské húfy, niekedy dosahujúce viac ako tisíc ton, no sú aj také, ktoré radi žijú osamote.

Populárny druh

Hlavným komerčným úlovkom rýb sú pelagické druhy. Tvorí 65 – 75 % celkového úlovku. Vzhľadom na veľkú prirodzenú ponuku a dostupnosť sú pelagické ryby najlacnejším druhom morských plodov. To však neovplyvňuje chuť a užitočnosť. Vedúce postavenie komerčného úlovku zaujímajú pelagické ryby Čierneho mora, Severného mora, Marmarského mora, B altského mora, ako aj morí severného Atlantiku a Tichého oceánu. Patria sem pleskáč, ančovička, sleď, sleď, stavrida, treska (treska belasá), makrela.

Azda najbežnejšou a najvyhľadávanejšou rybou je sleď. Žije najmä v pelagiáliách morí severného Atlantiku, v Barentsovom mori a Severnom mori. Existujú štyri skupiny sleďov: neresiace sa, veľké pred neresením, tučné a malé sleď. Najcennejším produktom je tučný sleď. Koniec koncov, je ľahko konzervovateľný a dokonale solený.

Druhou najobľúbenejšou medzi spotrebiteľmi je makrela. Táto ryba patrí medzi ostriežovité a je široko rozšírená vo vodách B altského, Čierneho a Marmarského mora. Priemerná dĺžka makrely je 30-35 centimetrov. Niektorí jednotlivcischopný dosiahnuť dĺžku až 60 centimetrov. Farba makrely je šedozelená s veľkým počtom čiernych pruhov umiestnených na chrbte. Je ideálny na výrobu konzerv, studených údených produktov, ako aj voľne ložených rýb a lososa.

Tretí typ bežných pelagických rýb, ktoré sú komerčné, zahŕňa korušku polárnu a sleď. Huňáčik poľný je arktická ryba, ktorá sa živí kôrovcami a planktónom. Jeho dĺžka zriedka presahuje 20 centimetrov. Ide o húfovú rybu, ktorá žije v horných vrstvách takmer cirkumpolárne. Používa sa vo forme šprotov, nakladaných a údených, ako aj sušených a sušených.

Salaka obýva najmä vody B altského mora. Navonok je veľmi podobný atlantickému sleďovi, má však menšiu veľkosť, ktorá sa pohybuje od 20 centimetrov. Salaka má predĺžené telo a striebristý odtieň. Táto ryba sa predáva v mrazenej forme, vo forme konzerv a konzerv a v chladenej verzii.

Chuť

Pelagické ryby sú už dlho známe tým, že majú vysoký obsah tuku, viac ako 20 %. Niektoré druhy sleďov sú bohaté na vitamíny B12, A, D, jód a aminokyseliny, ktoré sú súčasťou proteínového zloženia sleďov. Vedecké štúdie dokázali, že prítomnosť sleďa v strave znižuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému. Rybie filé má elastickú, jemnú hustú textúru a veľmi príjemnú chuť.

Údená makrela má jemnú, lahodnú chuť a je vyprážanáalebo varené mäso sa vyznačuje suchou štruktúrou. Makrela obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov, ako sú: fosfor, mangán, zinok a vitamíny skupiny B.

Pelagické ryby sú ľahko stráviteľné a obsahujú asi 20 % bielkovín. Sú bohaté na aminokyseliny, bielkoviny, vápnik, ako aj na taký nevyhnutný prvok, akým je selén. Mäso rýb je mäkké a jemné, čo im dodáva osobitú chuť.