Nádherné jedlé huby – sušené mliečne huby – sú bežné v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Tento druh sa nazýva Russula delica alebo podgruzok. V podstate ide o rod russula. Pravé mliečne huby sú vzácnymi obyvateľmi lesov, je oveľa ťažšie ich nájsť, majú trpkú mliečnu šťavu. A takzvané suchomliečne huby rastú od júla do októbra v brezových hájoch, borovicových a ihličnatých lesoch a ich množstvo je jednoducho neuveriteľné.
V suchej tmavej pôde ihličnatých lesov je veľmi ľahké nájsť týchto bielych statných rýb. Bezbranná biela farba sa prezradí na tmavom pozadí zeme a opadaného ihličia. Ale medzi trávou sa hľadanie stáva komplikovanejším: musíte sa pozorne pozrieť na každý tuberkul.
Suché prsia majú biely hladký povrch. U mladých plodníc má mierne modrastý nádych, ešte výraznejšia je modrá farba na zadnej strane huby. Priemer čiapky môže dosiahnuť 20 cm, pričom najprv je tvar vždy konvexný s malým otvorom v strede, okraje sú zabalené nadol. Čím staršia je suchá huba (fotografia je uvedená nižšie), tým viac sa klobúk otvára, praská v suchom počasí a v daždivom lete ho nevyhnutne zožierajú slimáky a muchy. Takžepo čase sa po celom povrchu objavia žlté a hnedé škvrny. Suché mliečne huby - agarické huby, s bielou hustou dužinou, bez výraznej chuti a vône.
Platničky sú biele, plynule prechádzajú na stonku. Je to krátka záťaž, pevná, jej povrch je hladký, dužina hustá, zatiaľ čo u starých húb je sypká, takmer vždy zožratá červami. Suché huby sú veľmi zriedka čisté a biele, aj keď len na samom začiatku rastu. Za každého počasia, či už je sucho alebo daždivé leto, ich nakazia červy a hubové muchy ich milujú napadnúť ich klobúkom.
Suché prsia sa považujú za jedlé. V skutočnosti môžu byť solené, varené, vyprážané, marinované. Najčastejšie však chodia na solenie, ako príprava na zimu. Ak sa v dôsledku výletu do lesa nahromadilo dostatočné množstvo mliečnych húb, musíte čo najskôr začať so spracovaním.
Čistenie a umývanie týchto húb bude oveľa jednoduchšie, ak ich namočíte na 20-30 minút do vriacej vody. Krehký klobúk pod vplyvom vysokej teploty sa stáva mäkším a plastickejším. Aby ste sa rýchlo zbavili nečistôt, ktoré spadli medzi taniere, huby sa umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa môžu nechať nakladať. Keďže huba nevylučuje mliečnu šťavu, jej dužina nemá horkú chuť ako pravá surová huba. Preto môžu byť huby jemne solené, to znamená, že v slanom náleve môžu byť iba týždeň, potom sa môžu jesť.
Dobré mladé exempláre a vyprážané. Za týmto účelom sa najskôr nalejú vriacou vodou, umyjú sa, nakrájajúna malé kúsky a smažíme na rozpálenom oleji 15-20 minút. Zároveň sa kúsky stanú trochu tvrdými, s chrumkavou kôrkou a príjemnou jemnou chuťou. Stojí za zmienku, že týmto spôsobom je možné variť iba podgruzdki, ktoré na reze nemajú mliečnu šťavu. Všetky ostatné podobné huby, ktoré vylučujú bielu šťavu, majú ostrú horkú chuť. Táto horkosť zmizne v slanom náleve po 1,5-2 mesiacoch. Suchý prsník nemá takú nepríjemnú vlastnosť. Huba chutí dobre a ľahko sa spracováva!
