Buk je jedinečná rastlina, ktorá nemá na celom svete obdoby. V oblastiach, kde nerastie v prirodzených podmienkach, sa strom takmer nezakoreňuje. Ruským chovateľom trvalo takmer jeden a pol storočia, kým zabezpečili, že na území našej krajiny môže rásť aspoň v zbernej forme.
Bukové drevo je vysoko cenené medzi ostatnými druhmi materiálov. Vo väčšine krajín sa dováža, a preto je dosť drahý. A predmety vyrobené z neho sú cenené oveľa vyššie ako podobné výrobky vyrobené z iných druhov dreva.
Distribúcia
Kde rastie orientálny buk? V prírodných podmienkach je strom bežný na Kaukaze, kde rastie v nadmorskej výške tisíc až jeden a pol tisíc metrov nad morom. Tvorí bukové alebo zmiešané listnaté lesy. Na Kaukaze zaberajú asi 1 milión hektárov, čo je 25 % celkovej rozlohy lesov.
Tento druh je navyše rozšírený na Kryme – v nadmorskej výške 700 až 1,5 tisíc metrov. Usadí sa v roklinách,brehy riek, pozdĺž severných svahov hôr, oveľa menej často - na rovinách.
V subalpínskom pásme je buk zastúpený ako viackmeňové nízke dreviny, často s ohnutými alebo poliehavými kmeňmi. Ide o extrémne teplomilné plemeno, ktoré je veľmi náročné na vlhkosť vzduchu a úrodnosť pôdy.
Popis buka východného
Dnes si povieme niečo o strome, ktorý rastie v Rusku a na Kaukaze. Táto mohutná rastlina je orientálny buk. Výška dospelého stromu dosahuje 30 až 50 metrov a priemer kmeňa až dva metre. Strom má silnú hustú širokú valcovú alebo vajcovitú korunu.
Kôra je tenká a hladká. Mladé výhonky sú mierne dospievajúce. Charakteristickým znakom tohto stromu je hladký popolavo-šedý kmeň, oválne listy, mierne špicaté na koncoch s dokonale rovným okrajom. Listy stopkaté, striedavé. Vrchná časť dosky je holá, lesklá. Stopky sú dospievajúce, nie dlhšie ako 2 cm. Dĺžka listu orientálneho buku sa môže pohybovať od 7 do 20 cm. Padnú skoro.
Kvety
Malé, skôr nenápadné kvety sa zhromažďujú v zložitých súkvetiach. Zvyčajne sú kvety jednopohlavné, oveľa menej často obojpohlavné, s jednoduchým periantom. Listnaté kvety sa zhromažďujú vo viackvetých súkvetiach, ktoré sú pripevnené k dlhým stopkám vyrastajúcim z pazúch listov.
Široko zvončekovité okvetie, skladajúce sa z 5 - 6 eliptických lístkov prispájkovaných v spodnej časti. Orientálny buk kvitne priapríla, takmer v rovnakom čase ako sa objavujú listy.
Ovocie
Hlavnou hodnotou tejto odrody buka sú plody, ktoré dozrievajú v druhej polovici septembra alebo začiatkom októbra. Plody buka orientálneho sú trojstenné, hladké, ostro rebrované, jednosemenné oriešky hnedej farby. Ich dĺžka nepresahuje 2,2 cm, hmotnosť je asi 0,2 g Orechy majú tenké drevnaté oplodie. Z jedného dospelého stromu sa pozbiera až 90 tisíc plodov.
Ovocný orech vyzerá ako veľké zrnko pohánky. Dva alebo tri z týchto orechov sa zozbierajú a pokryjú sa silnou drevitou škrupinou, ktorá tvorí malé chlpaté guľôčky. Ich povrch je pokrytý ihličkovitými výbežkami. V skutočnosti sú mäkké a vôbec nepichajú. Plyš sa otvára, keď plody dozrejú na 4 kusy. V nižších polohách hôr sa úrody striedajú po troch až štyroch rokoch, na vysočinách po 9 rokoch. Úroda orechov sa pohybuje od 20 do 1000 kg na hektár.
Drevo je natreté bielou farbou so svetložltým odtieňom. Prestarnuté stromy majú často falošné jadro červeno-hnedej farby. Letokruhy sú jasne viditeľné na všetkých rezoch.
Dekoratívne vlastnosti
Orientálny buk je okrasný strom a ker (v mladosti) široko používaný na zelené steny a živé ploty. Vyzerajú skvele v kombinácii s mnohými ihličnatými a listnatými plodinami. Buk sa používa na jednotlivé aj skupinové výsadby. Tieto rastliny často zdobia mestské parky, nemocnice a sanatóriá, domovy dôchodcov a detské tábory. Rastlina je dekoratívna počaspočas celého roka, ale buk je obzvlášť krásny na jeseň, keď lístie nadobúda žiarivú zlato-oranžovú farbu.
Zaujímavý fakt
Hektár bukového lesa vypustí do atmosféry 3,5 až 5 tisíc ton vodnej pary denne. To vysvetľuje hmlu a oblačnosť stúpajúcu nad lesom. Keďže potreba listnatých drevín vo vode je oveľa väčšia ako pri živicových, zvyšujú vlhkosť vzduchu. Týmto spôsobom regulujú klímu. Hromadné rúbanie listnatých lesov má za následok dlhodobú zmenu klímy, zvyčajne negatívnu.
Vlastnosti chemického zloženia
Orientálne bukové jadrá obsahujú:
- až 48 % bielkovín;
- škrob a cukor (3 – 5 %);
- tokoferol;
- organické kyseliny a mastné oleje (50 - 57%);
- taníny;
- dusíkaté látky (až 30 %);
- kyselina citrónová a jablčná.
Okrem toho obsahujú jedovatý alkaloid fagin, ktorý sa pri pražení orechov rozkladá. V dôsledku toho sa stávajú pre ľudí neškodnými. Asi 5% kreozotu obsahuje decht z bukového dreva. Táto látka je zmesou rôznych fenolov. Kôra obsahuje vanilozid a kyselinu citrónovú. Drevo obsahuje cyklopentanol a etylguajakol.
Lekárske použitie
Kreozot v medicíne sa používa zvonka ako dezinfekčný a kauterizačný prostriedok. Vnútorné použitie sa odporúča pri chronickom katare dýchacích ciest.
Domáce použitie
Orientálne bukové drevo má jedinečné vlastnosti. Nie je však veľmi odolný voči rozkladu. Z hľadiska trvanlivosti a pevnosti je výrazne horšia ako gaštanové, dubové, ihličnaté drevo, preto sa v stavebníctve používa menej často. Používa sa najmä pri výrobe nábytku (predtým sa z neho vyrábal ohýbaný viedenský nábytok), pri výrobe sudových lamiel a na výrobu parkiet. Okrem toho sa z neho vyrábajú podvaly po predbežnej impregnácii špeciálnymi zmesami, strešné šindle.
Pre plasticitu dreva sa z neho vyrábajú hudobné nástroje. Buk je veľmi žiadaný materiál na výrobu rukovätí pre nože a pažby zbraní. Buk je stredne hustý druh s vysokou mierou priedušnosti. Jeho drevo ľahko absorbuje vlhkosť, a preto si vyžaduje špeciálne podmienky na skladovanie a spracovanie.
Z bukových orechov sa vyrába múka, z ktorej sa pečú špeciálne koláče. Vyrába sa zo starostlivo olúpaných a dobre opražených orechov. Pridaním trochy pšeničnej múky získate výbornú zmes na pečenie palaciniek, palaciniek, drobivých koláčikov.
Bukové orechy sú cennou výživnou potravou pre zvieratá, ktoré žijú v kaukazských lesoch, napríklad pre diviaky. Navyše, zahrabané zvieratami v zemi, dávajú mladé výhonky bukového lesa. Bukové konáre sa používajú ako krmivo pre domáce kozy a ovce.
Vysoko kvalitný jedlý olej sa vyrába z orechov. Farbená je svetložltáchuť a nutričná hodnota nie je nižšia ako olivový olej. Pri pečení sa často nahrádzajú mandľovými a orechovými maslami. Okrem toho sa dochucujú šalátmi, pridávajú sa do druhého a prvého chodu, ako aj do cukroviniek. Koláč, ktorý zostane po lisovaní oleja, sa používa na výrobu náhradnej kávy. Zaujímavosťou je, že buk je považovaný za jeden z najsladších stromov. Odlomením kúska kôry môžete nazbierať zdravú, sladkú a veľmi chutnú bukovú šťavu.
